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Kakaobutter Chips

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Kakaobutter Chips

Kakaobutter Chips

Produkt Info

Eigenschaften: Ideal zum Vorkristallisieren von Schokolade. Die Schokolade bleibt länger flüssig und erhält einen schönen Glanz. Perfekt geeignet als Gelantineersatz z.B. bei Mousses,, Cremes, Glasuren. Für die vegetarische und Halal Küche geeignet. Zum braten von Fleisch , Fisch und Geflügel geeignet !

  • Kakaobutter

Kühl und trocken Lagern

VPE: Siehe Option


Gebrauchsanweisung:

Schokolade bei 40-45°C schmelzen, bei Zimmertemperatur auf ca. 34°C abkühlen lassen , Kakaobutter hinzufügen , ca. 10 g pro Kg. Gut Vermischen . Bei 29-32°C ist sie gebrauchsfertig .

Als Gelantineersatz :

z.B. für 1 Liter Sahne , 100 ml Sahne erwärmen und 50-60g Kakaobutter darin auflösen, dann alles zusammen mit der restlichen Sahne aufschlagen .

 

Zutaten Kakaobutter Chips:

Kakaobutter

Kann Spuren von Soja, Milch und  Schalenfrüchten enthalten !



Durchschnittliche Nährwerte/Nutritional information ( pro100g )
Brennwert/energie: 3682KJ/896kcal
Fett/fat: 99,5 g
davon gesättigte Fettsäuren/of which saturates: 61,0 g
Kohlenhydrate/carbohydrate: 0,0 g
davon Zucker/of which sugar: 0,0 g
Eiweiß/protein: 0,0 g
Salz/salt: 0,0 g