Gebrauchsanweisung:
Schokolade bei 40-45°C schmelzen, bei Zimmertemperatur auf ca. 34°C abkühlen lassen , Kakaobutter hinzufügen , ca. 10 g pro Kg. Gut Vermischen . Bei 29-32°C ist sie gebrauchsfertig .
Als Gelantineersatz :
z.B. für 1 Liter Sahne , 100 ml Sahne erwärmen und 50-60g Kakaobutter darin auflösen, dann alles zusammen mit der restlichen Sahne aufschlagen .